Ingredientes:
200gr de pernil suíno Sadia
2 Unidade(s) de cebola roxa média(s)
1 Maço(s) de rúcula
2 Unidade(s) de tomate maduro(s)
1/2 Xícara(s) (chá) de azeitona preta
Q.b. de azeite
Q.b. de azeite balsâmico
Q.b. de parmesão em lascas
Marinada
40 Ml de suco de limão
1/4 Xícara(s) (chá) de azeite
1 Colher(es) (chá) de orégãos
1 Dente(s) de alho amassado(s)
Preparação:
Corte o pernil em fatias finas e tempere com a marinada. Deixe descansar por
algumas horas. Descasque a cebola e corte-a em pétalas.
Retire o caroço das azeitonas e corte o tomate em cubos médios. Remova o pernil da marinada e retire o excesso de unidade. Aqueça uma panela, doure levemente o pernil e
reserve.
Na mesma panela acrescente um pouco de azeite e refogue a cebola,
quando estiverem translúcidas acrescente as azeitonas, volte o pernil e mexa
por alguns instantes. Em uma tigela funda misture a rúcula e o tomate com o
pernil e a cebola. Tempere com o balsâmico, mexa bem e acrescente as lascas
de parmesão. Sirva imediatamente.